কমবেশি মোমো আজকাল সবাই পছন্দ করে, আগে যেমন ছিল শুধুমাত্র স্টীম মোমো। কিন্তু এখন মোমোর মধ্যে বিভিন্ন রকম প্রকারভেদ রয়েছে। বাজারে বিভিন্ন রকম মোমো পাওয়া যায়। আসুন সেই ভাবেই বানানো যাক বাড়িতে কুড়মুড়ে এক প্রকার মোমো।
বাঙালি মানেই ভোজন রসিক। ইন্ডিয়ান হোক বা চাইনিজ, খাবারের ক্ষেত্রে বাঙালি সব সময় একধাপ এগিয়ে। বাজারে চিকেন মোমোর প্রচুর ভ্যারাইটি আইটেম পাওয়া যায়। মোমোর বাইরেটা যতটা কুড়মুড়ে, ভিতরটা ততটাই রসাল।আর এই রকম মোমো কে না পছন্দ করে। আর এখন এই রকম মোমো আপনিও ঘরে বানিয়ে ফেলতে পারেন।
মোমো খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন। মোমোর মধ্যেও আজকাল অনেক প্রকার মোমো এসেছে বাজারে। আগে তো স্টীম মোমো ই ছিল। এখন কুড়মুড়ে মোমো, ফ্রাইড মোমো, গ্রেভি উইথ মোমো আরো কত কি। পাহাড়ে ঘুরতে গেলে মোমো মাস্ট। কারণ এই খাবার পাহাড়ি বা নেপালি দের এক প্রধান খাবার। আজকে এমনই একটি রেসিপি বানিয়ে বন্ধু বান্ধব দের সাথে বা ফ্যামিলি সাথে আড্ডার আসর জমিয়ে ফেলতে পারেন। আসুন জেনে নেওয়া যাক কুড়মুড়ে মোমো রেসিপি।
কুড়মুড়ে মোমোর উপকরণ লাগছে:
Related Articles
* ময়দা: ২ কাপ
* চিকেন কিমা: ৪০০ গ্রাম
* পেঁয়াজ কুচি: আধ কাপ
* রসুন বাটা: ২ টেবিল চামচ
* সয়া সস: ২ টেবিল চামচ
* গোলমরিচ গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ
* নুন: স্বাদমতো
* কর্নফ্লেক্স: ২৫০ গ্রাম
* সাদা তেল: পরিমাণ মতো
প্রণালী: প্রথমে ময়দায় সামান্য নুন মিশিয়ে মণ্ড বানিয়ে নিন। মনে রাখবেন ময়দা মাখা যেন খুব বেশি শক্ত না হয়। এবার মাখা ময়দার গায়ে সামান্য সাদা তেল মাখিয়ে ১৫-২০ মিনিট কাপড়ে ঢেকে রেখে দিন। তারপর একটি পাত্রে চিকেন কিমা নিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, পেঁয়াজ শাক কুচি, সয়া সস, গোল মরিচ গুঁড়ো, নুন মিশিয়ে হালকা তেলে সতে করে নিন। এরপর ময়দার মণ্ড থেকে ছোট ছোট লেচি করে নিয়ে লুচির আকারে পাতলা করে বেলে নিন। এ বার তাতে চিকেনের পুর দিয়ে পুলি পিঠের আকারে গড়ে নিন। এরপর এই ভাবেই একে একে বাকি মোমোগুলি তৈরি করুন। এবার কর্নফ্লেক্স গুলি মিক্সারে ঘুরিয়ে গুঁড়ো করে রাখুন। আর আরেকটি পাত্রে ডিম ফাটিয়ে তাতে নুন আর সামান্য গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। এরপর মোমোগুলি একে একে ডিমের মিশ্রনে ডুবিয়ে কর্নফ্লেক্সের গুঁড়োতে কোট করে নিন। এবার কড়াইতে তেল গরম করে মোমোগুলি ডোবা তেলে ভেজে নিন। তারপর মনমত পছন্দের চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন ।