ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে ঠান্ডা খাবারের ভূমিকা অপরিসীম। রান্না করা খাবার ঠান্ডা করে খেলে তৈরি হয় রেসিস্ট্যান্ট স্টার্চ, যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।
ডায়াবিটিস আজকের দিনে একটি অত্যন্ত সাধারণ অথচ জটিল দীর্ঘস্থায়ী রোগ। এই রোগে আক্রান্ত হলে শরীর ইনসুলিনকে ঠিকভাবে ব্যবহার করতে পারে না, যার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যায়। এই উচ্চ রক্তশর্করা সময়মতো নিয়ন্ত্রণে না আনলে কিডনি, চোখ, হৃদপিণ্ড এবং নার্ভে দীর্ঘমেয়াদী ক্ষতি হতে পারে। ডায়াবিটিস চিকিৎসায় ওষুধ বা ইনসুলিনের পাশাপাশি খাদ্যাভ্যাসও একটি বড় ভূমিকা পালন করে।
সম্প্রতি, পুষ্টিবিদ শ্বেতা জে পাঞ্চাল তার ইনস্টাগ্রাম ভিডিওতে জানিয়েছেন যে, এমন কিছু খাবার আছে যা রান্না করার পর ঠান্ডা করে খেলে রেসিস্ট্যান্ট স্টার্চ তৈরি হয়। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়তা করে। চলুন জেনে নিই এমন কোন খাবার যা ডায়াবেটিস রোগীদের খাদ্যতালিকায় রাখা উচিত।
১। রাজমা ও ছোলে
Related Articles
রাজমা ও ছোলে প্রোটিন এবং ফাইবারে সমৃদ্ধ। তবে এগুলো ঠান্ডা করলে তৈরি হয় রেসিস্ট্যান্ট স্টার্চ, ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা স্থির থাকে এবং হঠাৎ করে বাড়ে না।
২। গাজর
গাজরে রয়েছে বিটা-ক্যারোটিন ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, যা রক্তে ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বাড়াতে সাহায্য করে। ঠান্ডা গাজর শরীরে ফাইবারের মতো কাজ করে, যা হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে এবং রক্তে গ্লুকোজ দ্রুত প্রবেশ রোধ করে।
৩। বাঁধাকপি
বাঁধাকপিতে থাকা সালফার যৌগ ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লিভার ও অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখে। রান্না করে ঠান্ডা করলে এগুলোর কার্যকারিতা আরও বাড়ে, যা রক্তে চিনির ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।
৪। সবুজ মটরশুটি
সবুজ মটর রান্না করে ঠান্ডা করলে এতে ফাইবার, প্রোটিন ও রেসিস্ট্যান্ট স্টার্চের মাত্রা বাড়ে, যা রক্তে চিনির শোষণ ধীর করে। এটি দীর্ঘ সময় পেট ভরাট রাখতে সাহায্য করে এবং খিদের পরিমাণ কমায়।
৫। ঠান্ডা করা জোয়ার ও রাগি
জোয়ার ও রাগি প্রাকৃতিকভাবে কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্সযুক্ত শস্য। এগুলো ঠান্ডা করলে রেসিস্ট্যান্ট স্টার্চ বৃদ্ধি পায়, যা শরীরের গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণে অত্যন্ত সহায়ক। এছাড়া এগুলোর মধ্যে প্রচুর মিনারেল ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও থাকে।
সারাংশ
ডায়াবিটিস আজকের দিনে একটি অত্যন্ত সাধারণ অথচ জটিল দীর্ঘস্থায়ী সমস্যা। সঠিক জীবনধারার সাথে খাদ্যভ্যাসেও নজর দেওয়া জরুরি। এই প্রতিবেদনে এমনই কিছু খাদ্যের উল্লেখ করা হলো যেগুলো ঠান্ডা করে খেলে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে থাকবে।
