জেনে রাখুন এই ৭টি ক্ষতিকর রান্নার তেল নাম, যা হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বাড়ায়
হার্ট অ্যাটাকের অন্যতম কারণ হলো আমরা রান্নায় যে তেল ব্যবহার করি। বিশেষ করে ৭ ধরনের তেল ব্যবহারকারীদের হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি অনেক বেশি।
পাম তেল :
পাম তেলে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে যা LDL (খারাপ কোলেস্টেরল) বাড়ায় এবং ধমনীতে ব্লকেজ সৃষ্টি করে। এটি প্রায়শই প্রক্রিয়াজাত খাবার, চিপস, বিস্কুট ইত্যাদিতে ব্যবহৃত হয়।
নারকেল তেল :
নারকেল তেলে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে যা LDL কোলেস্টেরলের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়ায়। যদিও সাম্প্রতিক সময়ে নারকেল তেল সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধি পেয়েছে, তবুও এটি পরিমিতভাবে ব্যবহার করা উচিত। কেরালা প্রভৃতি কিছু অঞ্চলে এটি প্রচলিত ভাবে ব্যবহৃত হলেও, অতিরিক্ত ব্যবহার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
আংশিক হাইড্রোজেনযুক্ত তেল :
এই তেলগুলি তরল তেলকে কঠিন করার জন্য রাসায়নিকভাবে পরিবর্তিত হয়। ট্রান্স ফ্যাট LDL (খারাপ কোলেস্টেরল) বাড়ায় এবং HDL (ভালো কোলেস্টেরল) কমায়। এটি হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি অনেক বাড়িয়ে তোলে। বেকারি পণ্য, ভাজা খাবার, ইনস্ট্যান্ট খাবার, মার্জারিন প্রভৃতি প্রক্রিয়াজাত খাবারে এটি বেশি ব্যবহৃত হয়।
সয়াবিন তেল :
সয়াবিন তেলে ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড বেশি থাকে। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিডের ভারসাম্যহীন উচ্চ মাত্রা শরীরে প্রদাহ সৃষ্টি করে যা হৃদরোগের কারণ হতে পারে। অনেক প্রক্রিয়াজাত খাবার, সালাদ ড্রেসিং এবং ভাজার তেলে এটি ব্যবহৃত হয়।
ভুট্টার তেল :
সয়াবিন তেলের মতো, ভুট্টার তেলেও ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড বেশি থাকে। কম ওমেগা-৩ সাথে বেশি ওমেগা-৬ গ্রহণ প্রদাহ বাড়ায় এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। এটি ভাজার তেল এবং অনেক প্রক্রিয়াজাত খাবারে ব্যবহৃত হয়।
সূর্যমুখী তেল :
উচ্চ ওলিক নয় এমন সূর্যমুখী তেলে ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড বেশি থাকে। "হাই ওলিক" সূর্যমুখী তেলে ওলিক অ্যাসিড (মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট) বেশি থাকায় এটি তুলনামূলকভাবে স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয়। তবে, সাধারণ সূর্যমুখী তেল ওমেগা-৬ ভারসাম্য বিনষ্ট করতে পারে। এটি রান্না এবং অনেক প্রক্রিয়াজাত খাবারে ব্যবহৃত হয়।
ক্যানোলা তেল :
ক্যানোলা তেলকে সাধারণত স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচনা করা হলেও, এর উৎপাদন প্রক্রিয়া কিছু বিতর্কের সৃষ্টি করেছে। উচ্চ তাপমাত্রায় প্রক্রিয়াজাত করার সময়, এতে ট্রান্স ফ্যাট তৈরি হতে পারে। এছাড়াও, এতে ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। এটি অনেক রান্নার তেলের মধ্যে একটি।
