কিছু সাধারণ খাবার যেমন কাঁচা দুধ, ডিম, রাজমা এবং আপেলের বীজ কাঁচা অবস্থায় খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে। খাবারগুলিতে সায়ানাইড, সালমোনেলা এবং টক্সিন থাকে যা ফুড পয়জনিং থেকে শুরু করে গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা তৈরি করতে পারে।
আগে কাঁচা দুধ বা ডিম খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভালো মনে করা হতো। কিন্তু এটি গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা তৈরি করতে পারে। এগুলি ছাড়াও আরও অনেক জিনিস আছে যা কাঁচা খাওয়া উচিত নয়। সবজি থেকে শুরু করে শস্য এবং বীজ পর্যন্ত, কিছু খাবারে স্বাভাবিকভাবেই এমন যৌগ থাকে যা কাঁচা অবস্থায় ক্ষতি করতে পারে। এখানে এমন ৮টি খাবারের কথা বলা হল যা সবসময় ভালোভাবে রান্না করে খাওয়া উচিত।
আপেলের বীজ কাঁচা খাবেন না
আপেল খাওয়া স্বাস্থ্যকর, কিন্তু এর বীজ কখনোই খাবেন না। এতে এমন এক রাসায়নিক থাকে যা শরীরে গিয়ে সায়ানাইডে পরিণত হতে পারে। খুব বেশি পরিমাণে এই বীজ খেলে শরীরের ক্ষতি হতে পারে।
Related Articles
রাজমা রান্না করা জরুরি
কাঁচা রাজমাতে ফাইট্রোহেমাগ্লুটিনিন নামের একটি টক্সিন থাকে, যা পেটে তীব্র ব্যথা এবং ফুড পয়জনিং-এর মতো উপসর্গ তৈরি করে। এটি অন্তত ১০ মিনিট সেদ্ধ করা জরুরি।
কাসাভা (ইউকা) কাঁচা খাবেন না
এটি একটি দক্ষিণ আমেরিকান মূলজ সবজি, কিন্তু কাঁচা খেলে এর মধ্যে থাকা রাসায়নিক সায়ানাইডে পরিণত হয়। এটি সবসময় খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে এবং ভালোভাবে রান্না করে খাওয়া উচিত।
কাঁচা ডিম কি খাওয়া যায়?
যারা জিমে যান বা শরীরচর্চা করেন, তাদের মধ্যে অনেকেই কাঁচা ডিম খান। কাঁচা ডিমে সালমোনেলার ঝুঁকি থাকে, যা শরীরের ক্ষতি করতে পারে। এটি বয়স্ক, গর্ভবতী মহিলা এবং শিশুদের জন্য অত্যন্ত বিপজ্জনক হতে পারে। ডিম সেদ্ধ করে খান।
ভুলেও কাঁচা দুধ পান করবেন না
পাস্তুরিত না করা দুধে ই.কোলাই এবং সালমোনেলার মতো ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে। FDA-এর মতে, কাঁচা দুধ পান করলে অসুস্থ হওয়ার ঝুঁকি ১৫০ গুণ পর্যন্ত বেড়ে যায়।
স্প্রাউটস (আলফালফা/মুলার অঙ্কুর) কাঁচা খাবেন না
গরম এবং আর্দ্র পরিবেশে জন্মানোর কারণে এতে ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের ঝুঁকি বেশি থাকে। এগুলি সবসময় ভালোভাবে ধুয়ে এবং রান্না করে খাওয়া উচিত।
বেগুন রান্না করে খাওয়াই ভালো
কাঁচা বেগুনে সোলানিন পাওয়া যায়, যা পেটে ব্যথা এবং অ্যালার্জির মতো সমস্যা তৈরি করতে পারে। বিশেষ করে ছোট, তাড়াতাড়ি তোলা বেগুনে এর পরিমাণ বেশি থাকে।
তিক্ত বাদাম (Bitter almonds) প্রাণঘাতী হতে পারে
এতে হাইড্রোজেন সায়ানাইড পাওয়া যায়, যা অত্যন্ত বিপজ্জনক। ৭-১০টি কাঁচা তিক্ত বাদাম একটি শিশুর জন্য মারাত্মক হতে পারে, যেখানে ১২-৭০টি বাদাম একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্যও মারাত্মক হতে পারে।
