আয়ুর্বেদ মতে, আমাদের রান্না ঘরেই এমন কিছু মসলা আছে, যা হজম শক্তিকে উন্নত করে আপনার শরীরের সার্বিক সুস্থতা বজায় রাখে। এই মসলাগুলো প্রতিদিনকার আটা মাখায় মিশিয়ে খেতে পারলে পেটের সমস্যায় দারুন উপকার মিলবে।
পেট ভালো থাকলে মনও ভালো থাকবে - তাই তো! সকাল সকাল ভালোমতো পেট পরিষ্কার হলে সারাদিনে আর কোনো অসুবিধে থাকে না। আয়ুর্বেদ মতে, আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যাভাসেই লুকিয়ে আছে রোগের প্রতিকার। বিশেষ করে রুটি বা চাপাটি, যা ভারতীয় উপমহাদেশের অধিকাংশ মানুষেরই রোজকার প্রধান খাদ্য। তাহলে এই রুটি বানানোর আটার মধ্যেই যদি হজম বাড়ানোর উপাদান মেশানো যায়, তবে শরীর থাকবে হালকা, পেট পরিষ্কারও হবে এবং অসুস্থতা থাকবে দূরে।
হজম শক্তিশালী হওয়া জরুরি কেন?
খাওয়ার ভালো হজম হলে শরীরে পুষ্টি শোষণ হয় ভালো। এতে শক্তি পাবেন, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বজায় থাকবে। হজম ভালো থাকলে শরীর নিজের টক্সিন নিজেই পরিষ্কার রাখতে সক্ষম হয়, ফলে শরীর-মন থাকে সুস্থ ও কর্মক্ষম।
Related Articles
আর দুর্বল হজমশক্তি শরীরের অনেক সমস্যার জন্ম দেয়। গ্যাস-অম্বল, পেট ভারীভাব, ওজন বৃদ্ধি বা হ্রাস, ব্রণ বা এলার্জির মতো ত্বকের সমস্যা, ঘুম না হওয়া, মানসিক চাপ ও অবসাদ, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস ইত্যাদি হতে পারে।
এখন ব্যস্ত জীবনে ফাস্টফুড, অসময় খাওয়া-দাওয়া পেটের একেবারে যাচ্ছেতাই অবস্থা করছে। অ্যাসিডিটি, গ্যাস-অম্বল, বদহজম, চুয়া ঢেকুর, পেট খারাপ যেন নিত্যদিনের সমস্যা। এই সমস্ত সমস্যার মোকাবিল এর উপায় পেতে পারি আমরা ঘরে রান্নাঘরেই। তিনটি মশলা - আজওয়াইন, মৌরি ও রাধুনী (আজমোদ বীজ)। চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে ব্যবহার করবেন এগুলি।
১। আজওয়াইন
আয়ুর্বেদে আজওয়াইনকে উষ্ণ প্রকৃতির মনে করা হয়, যা পেটের সমস্যা দূর করতে সাহায্য করে।
উপকারিতা - আজওয়াইন পেটের হজম রসকে সক্রিয় করে হজম শক্তি বাড়ায় ও পেট পরিষ্কারে সাহায্য করে। গ্যাস-অ্যাসিডিটি, বুক ও পেট জ্বালা, পেট ভারীভাব কমায়।
ব্যবহারবিধি - আটা মাখার সময় আজওয়াইন গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। ১ কেজি আটায় আজওয়াইন গুঁড়ো ১ চামচ মেশান। তবে খেয়াল রাখবেন পরিমানের ওপর, অতিরিক্ত আজওয়াইন গুঁড়ো মেশালে শরীর ও পেট গরম হতে পারে।
২। মৌরি
মৌরি সাধারণত খাওয়ার পর মুখ শুদ্ধি হিসেবে ব্যবহার করা হয়, কিন্তু এর ঔষধিগুণ অসাধারণ। ঠান্ডা প্রকৃতির হওয়ায় গরম কালে বেশি উপকারী।
উপকারিতা - মৌরি পেট ঠান্ডা রাখে, মল নরম করে, ফলে পেট পরিষ্কার হতে সাহায্য করে। অ্যাসিডিটি এবং বুক জ্বালার সমস্যা কমায়, মুখে রুচি বাড়ায়, এমনকি শ্বাসতন্ত্র পরিষ্কার রাখে।
ব্যবহারবিধি - ১ কেজি আটাতে ১.৫ চামচ মৌরি গুঁড়ো মেশানো। মৌরি গুঁড়ো করার আগে শুকনো খোলায় হালকা ভেজেও নিতে পারেন।
৩। রাঁধুনি বা আজমোদ বীজ
বাঙালি রান্নাঘরে আজমোদ বীজ বা রাঁধুনি (wild celery seed) কমই ব্যবহার করা হয়, তবে এর অজানা ঔষধি গুণ অনেক।
উপকারিতা - রাধুনী লিভার ডিটক্স করে এবং মূত্রনালীর সমস্যায় উপকারী। এছাড়াও পেট ফোলা, গ্যাসের সমস্যা, পেটে মোচড় দিয়ে ওঠা ইত্যাদি সমস্যা নিরাময় করে মলত্যাগ নিয়মিত করে।
ব্যবহারবিধি - ১ কেজি আটাতে ১ চামচ রাধুনী গুঁড়ো মিশিয়ে নিন, প্রয়োজনে এটিও গুঁড়ো করার আগে শুকনো খোলায় হালকা ভেজে নিতে পারেন।
এই তিনটি মসলা মিশিয়ে আটার রুটি কতটা উপকারী?
* কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা কমায়, পেট হালকা হয়
* হজম শক্তি ভালো হওয়ায় খাবার থেকে শক্তি শোষণ ভালো হয়, ক্লান্তি আসে না
* গ্যাস, অ্যাসিডিটি, পেট ভারীভাব, পেটে জ্বালাপোড়া বা ব্যথা ইত্যাদি নিরাময় হয়
* হজম ঠিক হলে ওজনও নিয়ন্ত্রণে থাকে
* পেট পরিষ্কার, ভালো হজম শক্তি ত্বকের সুস্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
