মুরগির মাংস অনেকের প্রিয় খাবার। কিন্তু মুরগির কিছু অংশ খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর বলে বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করেছেন। কোন অংশগুলো খাওয়া উচিত নয়, তা এই পোস্টে বিস্তারিত আলোচনা করা হল।
চামড়া এবং ঘাড়
মুরগির চামড়ায় প্রচুর পরিমাণে চর্বি এবং ক্যালোরি থাকে। এটি অতিরিক্ত খেলে ওজন বৃদ্ধি পায়, কোলেস্টেরল, রক্তচাপ এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ে। চামড়ায় ব্যাকটেরিয়া থাকারও সম্ভাবনা আছে। সঠিকভাবে রান্না না করলে তা পেটের সমস্যাও সৃষ্টি করতে পারে। অনেকেই চামড়ার কোমলতা পছন্দ করেন। তবে স্বাস্থ্যের কথা বিবেচনা করে চামড়া খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত। মুরগির ঘাড়ে লিম্ফ নোড এবং এন্ডোক্রাইন গ্রন্থি থাকে। এগুলো মুরগিকে দেওয়া ওষুধ এবং হরমোনের অবশিষ্টাংশ জমা রাখে। এটি খেলে সেই অবশিষ্টাংশ মানুষের শরীরে প্রবেশ করে ক্ষতি করতে পারে। তাই মুরগির ঘাড়ও খাওয়া উচিত নয়।
অন্ত্র এবং ফুসফুস
মুরগির অন্ত্রে হজমের অবশিষ্টাংশ এবং রোগের জীবাণু বেশি থাকে। সঠিকভাবে পরিষ্কার না করলে ডায়রিয়া, বমি হতে পারে। মুরগির অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া মানুষের শরীরে প্রবেশ করে স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। যতই পরিষ্কার করা হোক না কেন, এই ব্যাকটেরিয়া সম্পূর্ণভাবে দূর করা কঠিন। তাই মুরগির অন্ত্র একেবারেই খাওয়া উচিত নয়। খাসির ফুসফুসের মতো মুরগির ফুসফুস কেউ খায় না। মুরগির ফুসফুসে অনেক অণুজীব এবং পরজীবী থাকতে পারে। এই অংশটি সম্পূর্ণভাবে রান্না না হলে, এই অণুজীবগুলি মানুষের শরীরে ছড়িয়ে পড়ে বড় বিপদ ঘটাতে পারে। তাই মুরগির ফুসফুস খাওয়া উচিত নয়।
মাথা এবং পা
কিছু লোক মুরগির মাথা খেতে পছন্দ করেন। স্যুপের মতো খাবারে মুরগির মাথা ব্যবহার করা হয়। মুরগির মাথায় মস্তিষ্ক থাকায়, এতে ভারী ধাতু বা বিষাক্ত পদার্থ থাকার সম্ভাবনা বেশি। এই বিষাক্ত পদার্থ মানুষের শরীরে প্রবেশ করলে তা স্নায়ুতন্ত্রকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে। এছাড়াও মুরগির মাথায় পরিবেশ থেকে শোষিত কীটনাশক থাকতে পারে। এটি দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য সমস্যার সৃষ্টি করতে পারে। কিছু লোক মুরগির পা খেতে পছন্দ করেন। সঠিকভাবে রান্না না করা পা অনেক স্বাস্থ্যগত সমস্যার সৃষ্টি করে। পা মাটির সংস্পর্শে থাকায়, এর ফাটলে ময়লা, ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস আটকে থাকতে পারে। এগুলো খেলে বমি, ডায়রিয়া হতে পারে।
Related Articles
পাকস্থলী এবং ডানা
পাকস্থলী মুরগির পেট হিসেবে কাজ করে। এতে সাধারণত খাবার পিষতে সাহায্যকারী ছোট পাথর এবং বালি থাকে। সম্পূর্ণ পরিষ্কার না করে রান্না করে খেলে তা ক্ষতি করতে পারে। এটি মুরগির সুস্বাদু অংশ হলেও, রান্নার আগে সঠিকভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত। মুরগির ডানার ডগায় চামড়া এবং হাড় থাকে। এতে তেমন কোন পুষ্টিগুণ নেই। এটি শুধুমাত্র স্বাদের জন্য খাওয়া হয়। তবে এতে কোন প্রোটিন নেই। এতে অতিরিক্ত চর্বি এবং ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে। তাই এগুলোও খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।
