ভাত বা রুটি কম খেয়ে, মাছ-মাংস, ডিম বেশি খেয়েই ওজন কমানোর নতুন ধারা চলছে এখন। বিশেষ খাদ্যাভ্যাসের নাম প্রোটিন ডায়েট। তবে এর নিয়ম আছে। মাংস খেলে খেতে হবে চর্বি ছাড়া। তা বানাতেও হবে স্বাস্থ্যকর উপায়ে।
স্বাস্থ্যকর চিকেনের তিনটি রেসিপি হলো: গ্রিলড হার্ব চিকেন, যা কম ফ্যাটযুক্ত প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং ভেষজ ও লেবু দিয়ে তৈরি; চিকেন স্টিয়ার-ফ্রাই, যা ব্রোকলি ও বেল পেপারের মতো সবজি দিয়ে তৈরি, দ্রুত রান্না হয় এবং ভিটামিন ও খনিজে ভরপুর। এবং চিকেন ও ভেজিটেবল ক্লিয়ার স্যুপ, যা আদা ও হলুদ দিয়ে তৈরি হালকা এবং হজমের জন্য উপকারী; এই
যে রেসিপিগুলো কম তেলে ও স্বাস্থ্যকর উপায়ে রান্না করা যায় যেমন:
১. গ্রিলড হার্ব চিকেন ব্রেস্ট (Grilled Herb Chicken Breast):
Related Articles
* উপকরণ: চিকেন ব্রেস্ট, লেবুর রস, অলিভ অয়েল, রোজমেরি, থাইম, লবণ, গোলমরিচ।
* প্রণালী:
১. চিকেন ব্রেস্টগুলোকে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। ২. একটি পাত্রে চিকেন, লেবুর রস, সামান্য অলিভ অয়েল, কাটা ভেষজ, লবণ ও গোলমরিচ মিশিয়ে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করুন। ৩.একটি নন-স্টিক প্যানে বা গ্রিলারে চিকেনগুলো ভালোভাবে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন। ৪. এটি সালাদ বা ভাপানো সবজির সাথে পরিবেশন করুন।
২. চিকেন অ্যান্ড ভেজিটেবল স্টিয়ার-ফ্রাই (Chicken & Vegetable Stir-fry)
* উপকরণ: চিকেন স্ট্রিপস, ব্রোকলি, বেল পেপার, গাজর, পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা, সয়া সস, সামান্য তেল।
* প্রণালী:
১. চিকেন স্ট্রিপসকে আদা-রসুন বাটা ও সামান্য সয়া সস দিয়ে মাখিয়ে নিন। ২. প্যানে অল্প তেলে পেঁয়াজ ও আদা-রসুন হালকা ভেজে চিকেন যোগ করুন।
৩. চিকেন সেদ্ধ হয়ে এলে ব্রোকলি, গাজর, বেল পেপারের মতো সবজিগুলো দিয়ে দিন। ৪. সবজি সেদ্ধ (কিন্তু ক্রাঞ্চি ভাব যেন থাকে) হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করুন এবং পরিবেশন করুন।
৩. চিকেন ক্লিয়ার স্যুপ (Chicken Clear Soup):
* উপকরণ:
চিকেন, জল, আদা, হলুদ, পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি, লবণ।
* প্রণালী:
১. চিকেন সেদ্ধ করে তার স্টক বা ঝোল তৈরি করুন। ২. অন্য একটি পাত্রে সামান্য তেলে পেঁয়াজ, আদা কুচি ও সেলারি হালকা ভেজে নিন।
৩. চিকেন স্টক, গাজর এবং সামান্য হলুদ ও লবণ দিয়ে ফোটাতে দিন। ৪. চিকেন সেদ্ধ হয়ে গেলে এবং সবজি নরম হলে নামিয়ে নিন। এটি খুবই হালকা এবং স্বাস্থ্যকর।
