বিকেল হলেই চিপসের প্যাকেট আর কোল্ড ড্রিঙ্কস? মুখে মজা লাগলেও, মস্তিষ্কে কিন্তু পড়ছে ভয়ংকর প্রভাব। সাম্প্রতিক গবেষণা বলছে, আল্ট্রা প্রসেসড ফুড বা UPF নিয়মিত খেলে ব্রেন ফগ, মনোযোগের অভাব, এমনকি ডিমেনশিয়া-আলঝাইমারের ঝুঁকি ৫০% পর্যন্ত বেড়ে যায়।
অফিসে কাজের ফাঁকে চিপস, দুপুরে ভাতের পর কোল্ড ড্রিঙ্কস, বাচ্চার টিফিনে প্যাকেট চিপস – এগুলো এখন রোজকার অভ্যাস। খেতে ভালো, পেটও ভরে। কিন্তু এর দাম দিতে হচ্ছে আপনার মস্তিষ্ককে। নিউরোলজিস্টরা বলছেন, এই UPF বা আল্ট্রা প্রসেসড ফুড স্লো পয়জনের মতো কাজ করছে।
*মস্তিষ্কে কী ক্ষতি করে চিপস-কোল্ড ড্রিঙ্কস?*
*১. ব্রেন শ্রিঙ্ক করে দেয়:*
Related Articles
হার্ভার্ডের গবেষণা বলছে, অতিরিক্ত চিনি আর ট্রান্স ফ্যাট হিপোক্যাম্পাসের আকার ছোট করে দেয়। হিপোক্যাম্পাস হল মস্তিষ্কের সেই অংশ যেখানে স্মৃতি তৈরি হয়। রোজ কোল্ড ড্রিঙ্কস খেলে ১০ বছরে ব্রেনের বয়স ৫ বছর বেড়ে যায়। মানে ৩০ বছর বয়সেই ৩৫ বছরের ব্রেন।
*২. ব্রেন ফগ আর মনোযোগ নষ্ট:*
চিপসে থাকা অতিরিক্ত নুন আর MSG ব্রেনে ডোপামিন রাশ তৈরি করে। প্রথমে ভালো লাগে, পরে নেশা হয়ে যায়। তারপর? সারাক্ষণ ঝিমুনি, কাজে মন নেই, কথা মনে রাখতে পারছেন না – এটাই ব্রেন ফগ। বাচ্চাদের পড়াশোনায় মন বসে না, রেজাল্ট খারাপ হয়।
*৩. ইনফ্লেমেশন বাড়ায়, ডিমেনশিয়া ডেকে আনে:*
চিপস ভাজা হয় বারবার ব্যবহৃত তেলে। তাতে তৈরি হয় অ্যাক্রিলামাইড নামে টক্সিন। কোল্ড ড্রিঙ্কসে থাকে হাই ফ্রুকটোজ কর্ন সিরাপ। এই দুটোই ব্রেনে ক্রনিক ইনফ্লেমেশন তৈরি করে। JAMA Neurology জার্নালের রিপোর্ট: যারা দিনে ২০% ক্যালোরি UPF থেকে নেয়, তাদের ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি ২৮% বেশি। ৫০% ক্যালোরি UPF হলে ঝুঁকি ৫০%।
*৪. গাট-ব্রেন কানেকশন নষ্ট করে:*
আমাদের পেট আর মস্তিষ্কের সরাসরি কানেকশন আছে। চিপস-কোল্ড ড্রিঙ্কস পেটের ভালো ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলে। ফলে সেরোটোনিন, ডোপামিন হরমোন তৈরি হয় না। ডিপ্রেশন, অ্যাংজাইটি, মুড সুইং বাড়ে। পেট খারাপ মানে মনও খারাপ।
*৫. নেশা তৈরি করে:*
চিনি, নুন, ফ্যাট – এই ৩টের কম্বিনেশনকে বলে ‘ব্লিস পয়েন্ট’। ফুড কোম্পানিগুলো ইচ্ছে করে এটা বানায় যাতে আপনি থামতে না পারেন। ১টা চিপস খেলে পুরো প্যাকেট শেষ হয় কেন? কারণ ব্রেন সিগন্যাল পাঠায় ‘আরও চাই’। এটা কোকেনের নেশার মতোই কাজ করে।
*বাচ্চাদের জন্য আরও ভয়ংকর:*
৫-১৫ বছর বয়সে ব্রেন ডেভেলপ হয়। এই সময় রোজ চিপস-কোল্ড ড্রিঙ্কস খেলে IQ কমে, ADHD, অটিজম স্পেকট্রামের রিস্ক বাড়ে। পড়া মনে রাখতে পারে না, অল্পেতে রেগে যায়। ল্যানসেটের রিপোর্ট বলছে, ভারতে ৩০% বাচ্চা UPF অ্যাডিক্টেড।
*তাহলে কী করবেন? ছাড়তেই হবে ?*
একদম ছাড়তে হবে না, কিন্তু ‘ট্রিট’ বানান, ‘অভ্যাস’ নয়। মাসে ১-২ বার চলতে পারে। রোজকার বিকল্প কী?
*১. চিপসের বদলে:* মাখানা রোস্ট, রোস্টেড ছোলা, বাদাম, খই, লাল চিড়ে ভাজা, বাড়িতে বানানো আলুর চিপস এয়ার ফ্রায়ারে।
*২. কোল্ড ড্রিঙ্কসের বদলে:* ডাবের জল, লেবু-পুদিনার শরবত, তোকমার শরবত, বাটারমিল্ক, ফলের স্মুদি।
*৩. ২১ দিনের রুল:* ২১ দিন UPF না খেলে ব্রেনের ‘ক্রেভিং’ কমে যায়। চেষ্টা করুন।
*৪. লেবেল পড়ুন:* ইনগ্রেডিয়েন্ট লিস্টে যদি ৫টার বেশি জিনিস থাকে, আর এমন নাম থাকে যা উচ্চারণ করতে পারছেন না – সেটা কিনবেন না।
*ডাক্তার কখন দেখাবেন?*
যদি ভুলে যাওয়া বাড়ে, নাম মনে পড়ে না, ঘুমের সমস্যা, সারাক্ষণ খিটখিটে লাগে – নিউরোলজিস্ট দেখান। MCI বা মাইল্ড কগনিটিভ ইম্পেয়ারমেন্টের লক্ষণ হতে পারে।
আপনার ব্রেন আপনার সবচেয়ে দামি সম্পদ। ২ মিনিটের টেস্টের জন্য সারাজীবনের ক্ষতি করবেন না। আজ থেকে চিপসের প্যাকেট সরিয়ে একটা আপেল নিন। ব্রেন আপনাকে থ্যাংক ইউ বলবে।
