স্প্রাউট নয়, শরীর তৈরিতে পাতে রাখুন মাইক্রোগ্রিন- এক সপ্তাহের মধ্যে বুঝতে পারবেন পার্থক্য

স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য, স্প্রাউট অর্থাৎ অঙ্কুরিত শস্য যেমন মুগ, মটরশুটি, ছোলা, মসুর ডাল অবশ্যই সকালের জলখাবারে গ্রহণ করা হয়। তবে, আজ আমরা আপনাকে মাইক্রোগ্রিন সম্পর্কে বলতে যাচ্ছি। এগুলি স্প্রাউটের চেয়ে বেশি পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। প্রকৃতপক্ষে, যেমন স্প্রাউটগুলি অঙ্কুরিত শস্য, একইভাবে মাইক্রোগ্রিনগুলি শাকসবজি এবং শস্যের ছোট সংস্করণ। অর্থাৎ, অঙ্কুরোদগমের কয়েকদিন পর যখন বীজ থেকে কান্ড ও ছোট পাতা বের হয় তখন এগুলোকে মাইক্রোগ্রিন বলে। এগুলোকে সুপারফুড বলা হয় এবং এগুলো সালাদ, স্যুপ, অমলেট, পিজ্জা, বার্গার সহ অনেক কিছুতে ব্যবহৃত হয়।

মাইক্রোগ্রিন স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী

মাইক্রোগ্রিনে অনেক ধরনের খনিজ, ফাইটো নিউট্রিয়েন্ট, ভিটামিন, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং কার্টেনয়েড পাওয়া যায়। এছাড়াও, প্রোটিন এবং আঁশের পাশাপাশি এতে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্ক, আয়রন এবং কপারের মতো খনিজ পদার্থ রয়েছে। সেই সঙ্গে এতে ফ্যাট ও কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণও কম থাকে। এ ছাড়া এতে পলিফেনল ও এনজাইমের পরিমাণ বেশি থাকায় এটি স্প্রাউটের চেয়ে সহজে হজম হয়।

কোন মাইক্রোগ্রিন খাওয়া ভালো

এ জন্য বীট, ব্রকলি, বাঁধাকপি, লাল বাঁধাকপি, মূলা, সরষে, ফুলকপি, মেথি, ধনে, বাকউইট, ছোলা, সূর্যমুখী ইত্যাদির মাইক্রোগ্রিন বাড়িতে জন্মানো এবং খাওয়া যেতে পারে। এছাড়াও মৌরি এবং মৌরির মাইক্রোগ্রিনও খাওয়া যেতে পারে এবং এই মাইক্রোগ্রিনগুলিতে প্রচুর পুষ্টি রয়েছে।

সবুজ শাকগুলির মধ্যে মাইক্রোগ্রিন প্রোটিন, ফাইবার এবং পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং লোহার মতো খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ। এটি মাত্র ৮-১২ দিনে জন্মানো যায়।

জেনে নিন এই সবজির মাইক্রোগ্রিন এবং এর পুষ্টিগুণ সম্পর্কে

বিটরুট: এর মাইক্রোগ্রিন ১১-২১ দিনের মধ্যে তৈরি হয় এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ।

ব্রকলি: এটি ৮-১২ দিনের মধ্যে জন্মানো যায় এবং এতে ভিটামিন এবং এনজাইম রয়েছে।

বাঁধাকপি: ৬-১৪ দিনের মধ্যে জন্মানো যায়, এটি ভিটামিন ই এবং সি সমৃদ্ধ।

ফুলকপি: এটি ৮-১৪ দিনের মধ্যে তৈরি হয়। এতে ভিটামিন সি, কে এবং ই এবং β-ক্যারোটিন রয়েছে।

সরিষা: ৮-১২ দিনের মধ্যে বৃদ্ধি পায় এবং এতে ভিটামিন সি, কে এবং ই এবং β-ক্যারোটিন রয়েছে।

মূলা: ৬-১২ দিনে পাকে এবং ভিটামিন এ, ই, কে এবং বি কমপ্লেক্স এবং সি সহ আয়রন, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ।

মেথি: ২০-৩০ দিনের মধ্যে বৃদ্ধি পায় এবং এর স্বাদ তীব্র, এতে প্রচুর খনিজ রয়েছে।

বকউইট: এর মাইক্রোগ্রিন ৭-১৪ দিনের মধ্যে জন্মানো যায় এবং এর স্বাদ টক। এতে অ্যামিনো অ্যাসিড, মিনারেল এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট পাওয়া যায়।

পালং শাক: এর মাইক্রোগ্রিন ১০-১৫ দিনের মধ্যে জন্মানো যায় এবং ভিটামিন এ, সি, কেওয়ান, ফলিক অ্যাসিড, আয়রন এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ।

এই পরিমাণে মাইক্রোগ্রিন খান

যেকোনো মাইক্রোগ্রিন মাত্র ৫০ থেকে ১০০ গ্রাম খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী প্রমাণিত হয়। এছাড়াও, বাকউইটের মাইক্রোগ্রিনগুলি অল্প পরিমাণে খাওয়া উচিত কারণ এতে এমন কিছু যৌগ থাকে যার কারণে হজমে ব্যাঘাত ঘটে। এ ছাড়া এর অতিরিক্ত সেবনের কারণে ত্বকে লাল ফুসকুড়ি দেখা দিতে পারে এবং সরষের মাইক্রোগ্রিন বেশি খেলে ত্বকে অ্যালার্জি হতে পারে।