দুধ চা বারে বারে ফুটিয়ে খাচ্ছেন? জেনে নিন শরীরের কী ক্ষতি হচ্ছে, রইল অজানা তথ্য

আমাদের ভারতীয়দের চা বলতে প্রাণ। সকাল, দুপুর, সন্ধ্যা চা চাই-ই চাই। কিন্তু সবাই কি একইভাবে চা বানায়? কেউ জল, চা পাতা দিয়ে ফোটায়, আবার কেউ দুধ দিয়ে ফোটায়। চা খেলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ে, ওজন কমে, ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে থাকে বলে শোনা যায়। কিন্তু ক্যাফেইনযুক্ত এই চা বারবার ফোটালে স্বাস্থ্যের জন্য ভালো না। এর ফলে নানা পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে।

দুধ চা কেন বেশি ফোটানো উচিত নয়?
চিকিৎসকদের মতে, দুধ চায় ট্যানিন থাকে। এটি ফল, সবজি, বীজ, ওয়াইন এবং চায়ের মধ্যে থাকা এক ধরনের উপাদান। এটি প্রোটিন, সেলুলোজ, স্টার্চ এবং খনিজগুলির সাথে মিশে অদ্রবণীয় পদার্থ তৈরি করে।

চা ৪-৫ মিনিটের বেশি ফোটালে এই ট্যানিন আমাদের শরীরে আয়রন শোষণে বাধা দেয়। আরও বেশি ফোটালে পুষ্টিগুণ কমে যায়। শরীরে অ্যাসিডিটি বেড়ে যায়। এর ফলে ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা থাকে।

চা বেশি ফোটালে পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া: একবার চা বারবার গরম করে ফোটালে দুধের ক্যালসিয়াম, ভিটামিন বি১২ এবং সি নষ্ট হয়ে যায়। দুধ বেশি ফোটালে চা তেতো হয়ে যায়। দুধের প্রোটিনের গঠন বদলে গিয়ে পাচন কঠিন হয়ে পড়ে। পেটে ব্যথা, অ্যাসিডিটি, গ্যাস্ট্রিক সমস্যা শুরু হয়।

চায়ের অম্লতা বৃদ্ধি: একবার বানানো চা বারবার গরম করলে দুধ চায়ের pH বদলে গিয়ে অম্লতা বেড়ে যায়। বেশি তাপে ল্যামাইড বিক্রিয়া ঘটে। ল্যাকটোজ, দুধের প্রোটিনের সাথে মিশে বিপজ্জনক মিশ্রণ তৈরি করে।

চা বেশি ফোটালে অ্যাক্রিলামাইডের মতো যৌগ তৈরি হয়। অ্যাক্রিলামাইড এক ধরণের ক্যান্সার সৃষ্টিকারী উপাদান। তাই, একবার বানানো চা খেয়ে শেষ করতে হবে। রাস্তার ধারে চা খাওয়া লোকদেরও এই বিষয়ে সতর্ক হওয়া উচিত।