গরমের শেষে নিত্য বৃষ্টি খিচুরি তাই এই সময় চলতেই পারে তবে এক ঘেয়ে পদ এড়াতে চাইছেন বাড়িতে থাকা আমই এবার দেখাবে ম্যাজিক
একে গরমকাল, ফলে সকলের বাড়িতেই কম বেশি আমের দেখা মিলছে। তবে বর্ষা না ঢুকলেও বৃষ্টি কিন্তু নিত্য সঙ্গী। যার ফলে খিচুরি অনেক বাড়িতেই ইদানি মধ্যাহ্ন ভোজের পদ। তবে আম দিয়ে কি হবে! নিত্য নতুন আচার না কি কেবলই টক, এবার এই এক ঘেয়ে মেনু থেকে থানিকটা বিরতি নিয়ে বানিয়ে ফেলুন আমের খিচুরি। কীভাবে বানাবেন, জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ
বাসমতি চাল ২০০ গ্রাম
বুটের ডাল ২ টেবিল চামচ
কাঁচা আম পেস্ট ১০০ গ্রাম (সিদ্ধ করা)
তেল ২ টেবিল চামচ
ঘি ১/২ টেবিল চামচ
বাদাম ২ টেবিল চামচ
কালো সরিষা ২ চা চামচ
শুকনা মরিচ ৪ টা
হলুদ গুড়া ১/৪ চা চামচ
নারিকেল কুচি ২ টেবিল চামচ
জিরা গুড়া ১/৪ চা চামচ
লবন স্বাধমত
বাসমতি চাল ৫ মিনিট জলে ভিজিয়ে রেখে ঘি, লবন দিয়ে রান্না করে নিতে হবে। ১চা চামচ কালো সরিষা,৩ তা শুকনো মরিচ, অর্ধেক আম, নারিকেল, জিরে গুড়ো, লবনসহ ব্লেন্ড করে নিতে হবে। একটি প্যানে গরম তেলে ডাল,বাকি সরিষে,,শুকনা মরিচ,বাদাম, আমের পেস্ট দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করে এরপর ব্লেন্ড করা পেস্ট দিয়ে কষে নিতে হবে। এরপর রান্না করা বাসমতি চাল দিয়ে ভাপে রেখে দিন কিছুক্ষণ। গরম গরম পরিবেশন করুন। সঙ্গে আমের আঁচার রাখতে ভুলবেন না।
