চিংড়ির অনেক রকম পদ তো ট্রাই করেছেন, তবে এই পদটি চেখে দেখেছেন কখনও

ভোজনরসিকদের কাছে চিংড়ির কদরই আলাদা। খাবার পাতে চিংড়ি-র কোনও পদ থাকলে তাই জমে যায় খানা-পিনা। চিংড়ির কয়েকটি পদ ইতিমধ্যেই জনপ্রিয় বাঙালির কাছে। তার মধ্যে রয়েছে চিংড়ি ভাপা, চিংড়ির মালাইকারি কোনও সবজির সঙ্গে চচ্চরি এইসব তো আছেই। তবে চিংড়ি জনপ্রিয় পদগুলির মধ্যে জুড়ে নিন এই বিশেষ রেসিপিটিও। চিংড়ির এই বিশেষ পদের নাম কোলাপুরি চিংড়ি। চিংড়ির অনেক রকম পদ তো ট্রাই করেছেন। তবে এবার চেখে দেখুন কোলাপুরি চিংড়ি। দেখে নিন কীভাবে সহজে বানাবেন কোলাপুরি চিংড়ি।

কোলাপুরি চিংড়ি বানাতে লাগবে-

বড় চিংড়ি: ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ: ১টা বড় কুঁচনো
ধনেপাতা কুঁচি: ১ কাপ
জিরে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
গরম মশলা: দেড় টেবল চামচ
ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
গুঁড়ো হলুদ: ১ চা চামচ
টোম্যাটো: ৩টে বড় কুঁচনো
রসুন: ৮ কোয়া
লঙ্কা গুঁড়ো: ২-৩ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা কুচি: ২টো
আদা: দেড় ইঞ্চি বাটা
কারিপাতা: ৫-৬ টা
লেবুর রস: ১ টেবল চামচ
সরষের তেল: ২ টেবল চামচ
লবন: স্বাদ মতো

যে ভাবে বানাবেন-

চিংড়ি ভালো করে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে নিন। এরপর এতে হলুদ ও লবন মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। একটি পাত্রে তেল গরম করে চিংড়িগুলি ২-৩ মিনিট ভেজে তুলে রাখুন। একই তেলে পেঁয়াজ কুচি ও সামান্য লবন দিয়ে হালকা সোনালি করে ভেজে নিন। এরপর এতে একে একে আদা-রসুন বাটা, কারিপাতা, টোম্যাটো কুঁচি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। প্রয়োজন উষ্ণ গরম জল ব্যবহার করতে পারেন তবে কাঁচা জল এই রান্নায় ব্যবহার করবেন না। টোম্যাটো নরম হয়ে গলে গেলে গুঁড়ো হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে মশলা কষাতে থাকুন। মশলা থেকে তেল বেড়িয়ে এলে ভাজা চিংড়ি ও  গরম মশলা দিয়ে রান্না করুন। রান্না হয়ে এলে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ও লেবুর রস দিয়ে আঁচ বন্ধ করে ঢেকে দিন। এর কিছুক্ষণ পর গরম গরম ভাত বা পোলাও-এর সঙ্গে পরিবেশন করুন কোলাপুরি চিংড়ি।