বাজারে টাটকা ভালো মাছ চিনবেন তার কিছু সঠিক উপায় জানলেই এই সমস্যার হবে নিশ্চিত সমাধান। জানুন কিছু পদ্ধতি।
দাম বেশি মানেই ভালো মাছ নয়,এই ধরনের ভুল ভ্রান্তি লোকের মনে ধরে আছে। টাটকা ও ভালো মাছ চেনার জন্য চোখ, কানকো, শরীর, গন্ধ এবং চাপ - এই পাঁচটি বিষয় খেয়াল রাখতে হবে। চোখ স্বচ্ছ ও উজ্জ্বল, কানকো টকটকে লাল ও পরিষ্কার, শরীর শক্ত ও চকচকে, গন্ধটা হবে হালকা সামুদ্রিক/নদীর, আর চাপ দিলে যেন দ্রুত আগের অবস্থায় ফিরে আসে - এই কৌশলগুলো জানলে আপনি সহজেই বাসি বা পচা মাছ এড়িয়ে ভালো ও টাটকা মাছ কিনতে পারবেন।
আপনি বাজার থেকে ইলিশ মাছ (Hilsa Fish) যখন দাম দিয়ে কিনছেন তখন মাছটা ভালো হবে কিনা তা নিয়ে মনে সংশয় থাকাটাই স্বাভাবিক। তবে এই মাছ কেনার সময় শুধুমাত্র কানকোর রঙ দেখলেই হবে না, মাছটির পেট মোটা দু দিক সরু আছে কিনা সেই দিক দিয়েও খেয়াল রাখতে হবে।
* ভালো মাছ চেনার ৫টি কৌশল: চোখ :
Related Articles
ভালো: তাজা মাছের চোখ হবে স্বচ্ছ, উজ্জ্বল, ভরাট এবং বাইরের দিকে সামান্য উঁচু (bulging)।
খারাপ: বাসি মাছের চোখ ঘোলাটে, নিস্তেজ, বসে যাওয়া বা ডুবে যাওয়া থাকে।
* কানকো (Gills):
ভালো: টাটকা মাছের কানকো সাধারণত টকটকে লাল রঙের হয়, কোনও পিচ্ছিল বা আঠালো ভাব থাকে না।
খারাপ: বাসি মাছের কানকো বাদামী বা ধূসর রঙের হয়ে যায় এবং আঠালো ও দুর্গন্ধযুক্ত হয়।
* শরীর ও আঁশ :
ভালো: তাজা মাছের শরীর শক্ত, টানটান থাকে এবং আঁশগুলো চকচকে ও শরীরের সঙ্গে দৃঢ়ভাবে লেগে থাকে।
খারাপ: বাসি মাছের শরীর নরম, চাপ দিলে দেবে যায় এবং আঁশ সহজে উঠে আসে।
* গন্ধ (Smell):
ভালো: তাজা মাছের হালকা সামুদ্রিক বা নদীর তাজা জলের মতো গন্ধ থাকে, কোনও তীব্র বা অ্যামোনিয়ার মতো গন্ধ থাকে না।
খারাপ: বাসি মাছের পচা, দুর্গন্ধ বা অ্যামোনিয়ার মতো তীব্র গন্ধ বের হয়।
* স্পর্শ :
ভালো: মাছের গায়ে আঙুল দিয়ে চাপ দিলে সেটা দ্রুত আগের অবস্থায় ফিরে আসে ।
খারাপ: বাসি মাছের গায়ে চাপ দিলে গর্ত হয়ে যায় এবং তা সহজে ফেরে না।
* অতিরিক্ত টিপস:
সঠিক সময়: সকালে বাজার করার চেষ্টা করুন, যখন তাজা মাছ বেশি আসে।
বিশ্বস্ত বিক্রেতা: এমন দোকান থেকে মাছ কিনুন, যার ওপর আপনার ভরসা আছে।
দাম: দাম একটু বেশি হলেও ভালো মাছ পাওয়ার সম্ভাবনা থাকে, তবে অতিরিক্ত দামের মানেই সবসময় ভালো নয়, তাই উপরের বিষয়গুলো অবশ্যই দেখুন।
