Cooking Tips: গৃহস্থের ঘরে রান্না করার সময় অনেক সময় তাড়াহুড়োতে বা ভুলবশত দুবার নুন পড়ে যায় বা বেশিও পড়ে যায়, সেক্ষেত্রে রান্নার পুরো স্বাদটাই খারাপ করে দেয়। কিন্তু ঘাবড়াবেন না।
Cooking Tips: রান্না করতে গেলে সব সময় মনে রাখতে হয় স্বাদের কথা। কারণ, ঠিকঠাক ঝাল, নুন, মিষ্টি না হলে খাবারের সঠিক স্বাদ আসে না। এর জন্য রান্না করার সময় পরিমান ও পরিমাপের অনুপাত ভালো করে মাথায় রাখতে হয়। তবে অনেক সময় দেখা যায় যে হাত ফসকে নুন বেশি পড়ে যায়, যার ফলে খাবারের স্বাদ পাল্টে যায়। তাই যদি এরকম অবস্থা হয় কখনো কারো সেক্ষেত্রে কিছু ব্যবস্থা নেয়া যেতে পারে সহজেই।
রান্নায় নুন বেশি হয়ে গেলে ঘাবড়ানোর কিছু নেই, আলু, দই/ক্রিম, চিনি/মধু, ভিনেগার/লেবুর রস, জল, বা ময়দা/ডাল/আটা যোগ করে সহজেই নুন কমানো যায়। আলু সেদ্ধ করে দিলে বা ময়দার ডো মিশিয়ে রান্না করলে অতিরিক্ত নুন শুষে নেয়। আর দুগ্ধজাতীয় খাবার বা মিষ্টি নোনতা ভাব কমিয়ে স্বাদ ভারসাম্য আনে।
জানুন কিছু ঘরোয়া উপায়:
Related Articles
* আলু ব্যবহার: তরকারি বা ঝোল বেশি নোনতা হলে, একটি বা দুটি কাঁচা আলু কেটে তাতে দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। আলু নুন শুষে নেবে। রান্না হয়ে গেলে আলু তুলে ফেলুন, অথবা সেদ্ধ করে নরম হয়ে গেলে মিশিয়ে দিন।
* দই, দুধ বা ক্রিম: গ্রেভি বা ডালে নুন বেশি হলে, সামান্য টক দই, ফ্রেশ ক্রিম, বা দুধ মিশিয়ে দিন। এটি নুনের তীব্রতা কমিয়ে দেবে এবং স্বাদও বাড়াবে।
* মিষ্টি যোগ করুন: এক চিমটি চিনি, মধু, বা গুড় যোগ করলে নুনের লবণাক্ততা ভারসাম্যপূর্ণ হয়ে আসে, বিশেষ করে সস বা ঝোলের ক্ষেত্রে।
* অ্যাসিড (ভিনেগার/লেবুর রস): সামান্য ভিনেগার বা কয়েক ফোঁটা লেবুর রস যোগ করলে নুনের স্বাদ কমে যায়। তবে খুব বেশি দিলে টক হয়ে যেতে পারে, তাই সাবধানে ব্যবহার করুন। * জল বা ঝোল: তরকারির পরিমাণ বাড়াতে চাইলে কিছুটা জল বা আনসল্টেড (নুন ছাড়া) স্টক যোগ করতে পারেন, এতে নুনের ঘনত্ব কমে যায়। * ময়দা বা আটা: সবজি বা তরকারিতে নুন বেশি হলে, অল্প ময়দা বা আটার মণ্ড (ডো) তৈরি করে মিশিয়ে দিন এবং কিছুক্ষণ রান্না করুন। এটি অতিরিক্ত নুন শোষণ করে নেয়। * অন্যান্য: স্যুপ বা স্টুতে, সেদ্ধ করা বিনস (beans), পেঁয়াজ, সেলেরি বা ফুলকপি যোগ করা যেতে পারে, যা নুন শোষণ করে এবং স্বাদ বাড়ায়।
আরও খবরের আপডেট পেতে চোখ রাখুন আমাদের হোয়াটসঅ্যাপ চ্যানেলে, ক্লিক করুন এখানে।
