স্টার্টারে চাই নতুন চমক, আজই ট্রাই করুন মশালাদার লেমন পমফ্রেট

স্টার্টার হোক বা মেন কোর্স সবেতেই যেন মাছ চাই। যদিও কাঁটার ভয়ে মাছ না অনেকেই। তা বলে মাছ খাবেন না এ আবার হয় নাকি! ভোজনরসিক বাঙালির  মাছ ছাড়া দিন গুজরান কোনওভাবেই সম্ভব নয়। এমন অনেক মাছ আছে যাদের কাঁটা নেই বললেই চলে। আর সেই মাছ দিয়ে অনায়াসেই বানানো যেতে পারে বিভিন্ন মুখরোচক আইটেম। বাড়িতে কোনও অতিথি এলেও মেনুতে রাখতে পারেন এই স্পেশ্যাল আইটেমটি। কম সময়ের মধ্যে স্বাদবদলের জন্য মশালাদের লেমন পমফ্রেটের রেসিপি রইল আপনাদের জন্য।

উপকরণ

পমফ্রেট মাছ
গোলমরিচ গুঁড়ো
ফিশ মশালা
আদা-রসুন বাটা
সর্ষে বাটা
আনার দানা
জিরে গুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
লঙ্কা গুঁড়ো
লেবুর রস
চাট মশালা
নুন স্বাদমতো
সাদা তেল পরিমাণ মতো

পদ্ধতি

মাছ ভাল করে ধুয়ে নিন। তারপর নুন ও লেবুর রস দিয়ে মাছটাকে ম্যারিনেট করে রাখুন। একটি পাত্রে সর্ষে বাটা, আদা-রসুন বাটা, গোলমরিচ গুঁড়ো, ফিশ মশালা, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে একটি ঘন পেস্ট তৈরি করে নিন। এবার ম্যারিনেট করা মাছের মধ্যে মিশ্রণটি ভাল করে মাখিয়ে আরও কিছুক্ষণ ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে তার মধ্যে মশলা মাখানো মাছটি দিয়ে লাল করে ভেজে তুলে নিন। চাইলে অল্প তেল দিয়েও ফ্রাই ও করতে পারেন। ফ্রাই করা হয়ে গেলে উপর দিয়ে লেবুর রস, চাট মশালা , হালকা গোলমরিচ ছড়িয়ে স্যালাড ও সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন লেমন পমফ্রেট