৯০ শতাংশ মানুষ উত্তর দিতে পারেননি! জানেন কি জিলিপিকে ইংরেজিতে কী বলে?
জিলেপির ইংরেজি: ভারতের অন্যতম বিশেষ মিষ্টি হলো জিলেপি। ঘিয়ে ভাজার পর যখন এটি তৈরি হয়ে আসে, তখন এর স্বাদ স্বর্গীয় মনে হয়। কিন্তু আপনি কি এই বিখ্যাত মিষ্টির ইংরেজি নাম জানেন?
জিলেপির ইতিহাস: মুখ মিষ্টি করা হোক বা কোনো উৎসব উদযাপন, স্বাধীনতা দিবস হোক বা ২৬শে জানুয়ারি, জিলেপি প্রতিটি মুহূর্তকে বিশেষ করে তোলার জন্য পরিচিত। এটি ভারতের সবচেয়ে বিখ্যাত মিষ্টিগুলোর মধ্যে একটি।
প্রশ্ন হলো, এই বিখ্যাত মিষ্টিকে ইংরেজিতে কী বলা হয়? জিলেপি নামটা সবার মুখে মুখে ফেরে, কিন্তু এর ইংরেজি কি আপনি জানেন? জানেন না তো? চলুন, জেনে নেওয়া যাক একে ইংরেজিতে কী বলে এবং এটি কীভাবে তৈরি করা হয়।
জিলেপি কীভাবে তৈরি করা হয়
জিলেপি তৈরির জন্য ময়দার একটি ব্যাটার তৈরি করা হয়। এতে দই মিশিয়ে ফারমেন্ট বা গাঁজানো হয়। তারপর এই ব্যাটার একটি ফানেল বা পাইপিং ব্যাগে ভরে গরম তেল বা ঘিয়ে গোল গোল করে পেঁচিয়ে ভাজা হয়। জিলেপি সোনালী এবং মুচমুচে হয়ে গেলে, এটিকে গরম চিনির সিরায় ডোবানো হয়, যা এটিকে মিষ্টি এবং চকচকে স্বাদ দেয়। এই পদ্ধতিতেই জিলেপি তার পরিচিত আকার এবং স্বাদ পায়।
জিলেপির স্বাদ
জিলেপি বাইরে থেকে মুচমুচে এবং ভেতর থেকে রসালো হয়। মুখে দেওয়ার সাথে সাথেই এর মধ্যে থাকা চিনির সিরা মিষ্টি স্বাদে ফেটে পড়ে। গরম গরম জিলেপির স্বাদ সবচেয়ে ভালো লাগে এবং অনেকেই এটি রাবড়ির সাথে খেতে পছন্দ করেন, আবার কেউ কেউ আইসক্রিম বা দইয়ের সাথেও খান। এর মুচমুচে ভাব এবং মিষ্টি রসের মিশ্রণ সব বয়সের মানুষেরই পছন্দ।
জিলেপির উৎপত্তি কোথা থেকে?
জিলেপির আসল নাম ছিল 'জুলাবিয়া' বা 'জালাবিয়া', যা মধ্যপ্রাচ্যে তৈরি হতো। পরে এই মিষ্টি ভারতে আসে এবং এখানকার পরিচয়ের অংশ হয়ে ওঠে।
কোথায় কোথায় জিলেপি বিখ্যাত?
জিলেপি শুধু ভারতেই নয়, পাকিস্তান, বাংলাদেশ, নেপাল এবং আফ্রিকার বিভিন্ন দেশেও খুব জনপ্রিয়। এর অনন্য স্বাদ এটিকে একটি বিশ্বজনীন ডেজার্টে পরিণত করেছে।
ওয়ার্ল্ড জিলেপি ডে-ও কি পালিত হয়?
প্রতি বছর ৩০শে জুলাই ওয়ার্ল্ড জিলেপি ডে পালিত হয়, যেখানে মানুষ সোশ্যাল মিডিয়া এবং দোকানে এই প্রিয় মিষ্টির প্রতি তাদের ভালোবাসা প্রকাশ করে।
জিলেপির জন্য কোন শহর বিখ্যাত?
এমনিতে জিলেপি সমগ্র উত্তর ভারতে তৈরি হয়। তবে মধ্যপ্রদেশের জব্বলপুরের খোয়া জিলেপি বেশ বিখ্যাত। এই জিলেপি খোয়া দিয়ে তৈরি করা হয়। উত্তরপ্রদেশের মথুরার আলু জিলেপিও বিখ্যাত। রাজস্থানের ভরতপুর জেলার জিলেপিও খুব সুস্বাদু হয়।
জিলেপিকে ইংরেজিতে 'সুইট প্রেটজেল' (Sweet Pretzel) বা 'কয়েলড ফানেল কেক' (Coiled Funnel Cake) বলা হয়। কিছু লোক একে 'ইন্ডিয়ান সিরাপ-কোটেড ডেজার্ট' (Indian Syrup-Coated Dessert)ও বলে। এর বাইরের মুচমুচে এবং ভেতরের রসালো ভাব এটিকে অন্যান্য মিষ্টির থেকে আলাদা ও বিশেষ করে তোলে।
