ব্রাউন রাইস না এমনি রাইস! কোন ভাত খাওয়া স্বাস্থ্যকর জানেন? জেনে নিন

ভাত দক্ষিণ ভারতের প্রধান খাদ্য। সাদা ভাত খেলে ডায়াবেটিস, স্থূলত্ব ইত্যাদি সমস্যা হয় বলে জানা যায়। তাই সাম্প্রতিক সময়ে বাদামী ভাত খাওয়ার প্রবণতা বেড়েছে। সাদা ভাত এবং বাদামী ভাতের মধ্যে কোনটি স্বাস্থ্যকর তা নিয়েও বিতর্ক চলছে।

বাদামী ভাত এর বাইরের তুষের স্তর ধরে রাখে, যাতে ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ থাকে, যা এটিকে স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর স্বাদ দেয়। অন্যদিকে, সাদা ভাতে, তুষ অপসারণ করে পালিশ করা হয়। এবং এর ফলে ভাত নরম হয় এবং সাদা রঙের হয়। কিন্তু এই দুটিতে কী কী পুষ্টি উপাদান রয়েছে? কোনটি সেরা তা এই পোস্টে দেখে নেব।

বাদামী ভাতের স্বাস্থ্য উপকারিতা

পুষ্টিকর বাদামী ভাত বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে। সুস্থ জীবনযাপন করতে চান তাদের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত পছন্দ। পরিশোধিত ভাতের মতো নয়, বাদামী ভাত এর বাইরের তুষের স্তর এবং জীবাণু ধরে রাখে, যা এতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি উপাদান সরবরাহ করে।

ফাইবার সমৃদ্ধ:

বাদামী ভাত ফাইবার সমৃদ্ধ। সুস্থ পরিপাকতন্ত্রকে উৎসাহিত করে এবং ওজন ব্যবস্থাপনায় সাহায্য করে। এর ফাইবার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি ভালো পছন্দ করে তোলে।

পুষ্টি:

বাদামী ভাত ম্যাগনেসিয়াম, সেলেনিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং বি ভিটামিনের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টিতে পরিপূর্ণ। সুতরাং এটি সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য অবদান রাখে, হাড়ের বৃদ্ধি, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং শক্তি বিপাককে সমর্থন করে।

অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট:

বাদামী ভাত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। শরীরে ফ্রি র‌্যাডিকেলের বিরুদ্ধে লড়াই করে, দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে এবং কোষের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হৃদরোগের জন্য ভালো। এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং সর্বোত্তম রক্তচাপ বজায় রাখতে সাহায্য করে।

ওজন ব্যবস্থাপনা:

বাদামী ভাতে থাকা ফাইবার পূর্ণতার অনুভূতি দেয়, তৃপ্তি বাড়ায়। এটি অতিরিক্ত খাওয়া রোধ করে কারণ এটি কম খেলেও পেট ভরা রাখে, যা ওজন ব্যবস্থাপনার যাত্রায় থাকা ব্যক্তিদের জন্য বাদামীকে মূল্যবান সহযোগী করে তোলে।

ডায়াবেটিস ব্যবস্থাপনা:

সাদা ভাতের তুলনায় বাদামী ভাতের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম।, বাদামী ভাত রক্তে শর্করার মাত্রা পরিচালনা করতে সাহায্য করে, এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী করে তোলে।

ক্যান্সার প্রতিরোধ:

বাদামী ভাতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফাইবার এবং কিছু যৌগের উপস্থিতি কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে।

সাদা ভাতের স্বাস্থ্য উপকারিতা যদিও বাদামী ভাতের তুলনায় সাদা ভাতের পুষ্টিগুণ কম বলে প্রায়ই সমালোচনা করা হয়, তবুও এটি কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে, 

শক্তির উৎস: সাদা ভাত একটি উচ্চ কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার যা দ্রুত এবং সহজেই হজমযোগ্য শক্তির উৎস। যারা দ্রুত শক্তি বৃদ্ধির প্রয়োজন তাদের জন্য বা ক্রীড়াবিদদের জন্য এটি উপকারী হতে পারে।

পাচনতন্ত্রের জন্য মৃদু: সাদা ভাত পরিশোধিত এবং প্রক্রিয়াজাত করার সময়, এর বাইরের তুষের স্তরটি সরানো হয়, যা এটিকে হজম করা সহজ করে তোলে। যাদের পাচনতন্ত্রের সমস্যা আছে বা অসুস্থতা থেকে সেরে উঠছে তাদের জন্য এই বৈশিষ্ট্যটি উপকারী হতে পারে।

কম চর্বিযুক্ত: সাদা ভাত প্রাকৃতিকভাবে কম চর্বিযুক্ত, যা তাদের জন্য উপযুক্ত যারা চর্বি গ্রহণ কমাতে চান।

কম ফাইটিক অ্যাসিড: সাদা ভাতে ফাইটিক অ্যাসিড কম থাকে। এটি কিছু খনিজ পদার্থের শোষণ বাড়ায়।

কোনটি সেরা?

যদিও বাদামী ভাতকে এর উচ্চ ফাইবার এবং পুষ্টির পরিমাণের কারণে প্রায়শই স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবুও সাদা ভাত  একটি সুষম খাদ্যের অংশ হতে পারে, বিশেষ করে নির্দিষ্ট খাদ্যতালিকাগত প্রয়োজন বা হজম সংবেদনশীলতা আছে এমন ব্যক্তিদের জন্য সাদা ভাত একটি ভালো পছন্দ হতে পারে।

সাদা ভাত এবং বাদামী ভাত উভয়ই স্টার্চযুক্ত হলেও, বাদামী ভাত বেশি ফাইবার, পুষ্টি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে যা এটিকে আরও সুবিধা প্রদান করে। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে বাদামী ভাতের আরও উপকারী পুষ্টি থাকলেও ভালোভাবে সুষম খাদ্যের অংশ হিসাবে সাদা ভাত অন্তর্ভুক্ত করার ক্ষেত্রে কোনো ক্ষতি নেই।