দক্ষিণ ভারতের একটি জনপ্রিয় খাবার যা তৈরি হয় ডাল ও চাল দিয়ে৷ খাদ্যরসিকরা মজা করে এই খাবারটিকে ভাপা পিঠার আত্মীয়ও বলেন। নামমাত্র তেলে পেট ভরা এই খাবার অনেকেরই পছন্দের তালিকায় রয়েছে। তা বিকেলের জল খাবার হোক বা অফিসের লাঞ্চ হোক নরম তুলতুলে ইডলি পছন্দ অনেকেরই। তবে জানলে অবাক হবেন, এটি ভারতীয়দের অত্যন্ত প্রিয় খাদ্য হলেও এর জন্ম কিন্তু আদপেও ভারতে নয়। এর জন্মসূত্রে ইডলি আরবের। আজ বিশ্ব ইডলি দিবস। তাই এই সুস্বাদু খাদ্য বানানোর এক সহজ পদ্ধতি দেখে নেওয়া যাক-

আরও পড়ুন- কী ভাবে ভিটামিন ডি সংগ্রহ করবেন, জানুন এই পদ্ধতিগুলি

ইডলি বানাতে লাগবে-

মাসকলাই অথবা বিউলির ডাল ১ কাপ
আতপ চাল ১ কাপ
মেথি ২ চামচ
বেকিং সোডা ১ চা চামচ
লবন স্বাদ মতন

আরও পড়ুন- লকডাউনের জন্য পার্লারে যেতে পারছেন না, ঘরেই ত্বকের যত্ন নিন এইভাবে

যে ভাবে বানাবেন-


 চাল ও ডাল আলাদা আলাদা পাত্রে ভাল করে ধুয়ে অন্তত চার ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। 
তারপর জল থেকে তুলে আর এক বার ঠাণ্ডা জলে ধুয়ে আলাদা আলাদা মিহি করে বেটে নিতে হবে। 
সেই সঙ্গে মেথিও বেটে নিতে হবে। 
এ বার চাল বাটা, ডাল বাটা এবং মেথি বাটা এক সঙ্গে একটি পাত্রে মিশিয়ে নিন। 
সেই পাত্রটি চাপা দিয়ে সারা রাত রেখে দিন। 
পরের দিন ইডলি বানানোর সময়ে এক বার ভাল করে মিশ্রণটি নাড়িয়ে নিন। 
ইডলি বানানোর পাত্রে অল্প করে নারকেল তেল লাগিয়ে নিন। 
এবারে ইডলির মিশ্রণে ওই মোল্ডে হাতা করে ঢেলে দিন। 
স্টিমারে ৭-১০ মিনিটের মধ্যেই তৈরি হয়ে যাবে ইডলি।