ভাত খেয়েও কমানো যাবে ওজন, রান্নার সময় এই পদ্ধতি মেনে চলুন

ভাতে কীভাবে ক্যালোরি কমানো যায় তা নিয়ে আমেরিকার কেমিক্যাল সোসাইটি একটি গবেষণা করেছিল। যাতে দেখা গিয়েছে ভাতে ক্যালোরি কমাতে হলে সবথেকে সহজ উপায় হল ফুটন্ত জলের মধ্যে এক চা চামচ নারকেল তেল দিয়ে আধঘন্টা মতো ভাত রান্না করা। এরপর অতিরিক্ত জল ফেলে দিয়ে প্রায় ১২ ঘন্টা মতো ফ্রিজে রাখতে হবে।

ওজন কীভাবে কমাবেন তা নিয়ে সারাক্ষণ চিন্তাভাবনা করেন অনেকেই। আর যখনই ওজন কমানোর চিন্তা আসে তখনই বেশিরভাগ মানুষ খাদ্যতালিকা থেকে বাদ দেন ভাতকে। কারণ সবাই ভাবেন ভাতই হল মোটা হওয়ার আসল কারণ। কিন্তু, ভাত থেকে প্রাপ্ত ক্যালোরিকে বাদ দিতে গিয়ে নিজের অজান্তেই বেশিরভাগ জনই বাদ দিয়ে দেন কার্বোহাইড্রেটকে। বিশেষজ্ঞরা অবশ্য  বলছেন ওজন কমানো মানেই ভাত কম খাওয়া বা বাদ দেওয়া নয়,বরং ভাত রান্না করার সময়ই এমন ভাবে রান্না করতে হবে যাতে ৫০ শতাংশ ক্যালোরি হ্রাস পায়।

ভাতে কীভাবে ক্যালোরি কমানো যায় তা নিয়ে আমেরিকার কেমিক্যাল সোসাইটি একটি গবেষণা করেছিল। যাতে দেখা গিয়েছে ভাতে ক্যালোরি কমাতে হলে সবথেকে সহজ উপায় হল ফুটন্ত জলের মধ্যে এক চা চামচ নারকেল তেল দিয়ে আধঘন্টা মতো ভাত রান্না করা। এরপর অতিরিক্ত জল ফেলে দিয়ে প্রায় ১২ ঘন্টা মতো ফ্রিজে রাখতে হবে। এই পদ্ধতির মাধ্যমেই ভাত খেয়ে মোটা হওয়ার হাত থেকে বাঁচা যাবে। আর কোনও চিন্তা থাকবে না। মনের আনন্দে প্রিয় জিনিস দিয়েই খেতে পারবেন ভাত।

গবেষণা থেকে প্রমাণিত সারা রাত ভাত ভিজিয়ে রাখলে রেজিসট্যান্ট স্টার্চ অথবা প্রতিরোধি স্টার্চ গঠিত হয়।এর ফলে তা ক্ষুদ্রান্ত্রে ভেঙে যায় না যেখানে কার্বোহাইড্রেট গ্লুকোজ ও চিনির অন্যান্য ভাগে রূপান্তরিত হয় এবং রক্তের সাথে মিশে যায়।বিশেষজ্ঞরা বলছেন কেউ যদি ওজন কমাতে ইচ্ছুক হন তাহলে হজমযোগ্য স্টার্চ কে প্রতিরোধী স্টার্চ হিসাবে গড়ে তুলতে হবে তাহলে ক্যালোরির সংখ্যা আরও কমবে।ভাত ফ্রিজে রাখা হলে এই সুবিধা পাওয়া সম্ভব।

ভাত খাওয়া হলে তখন তা শরীরে গিয়ে গ্লাইকোজেনে পরিবর্তিত হয়,যা শরীরের পেশির জন্য ওয়ার্কআউট পরবর্তী সময়ের জন্য এনার্জি তৈরি করে। এর ফলে কেউ যদি শারীরিক পরিশ্রম না করেন তাহলে এই গ্লাইকোজেন গ্লুকোজে রুপান্তরিত হয় এবং তা চর্বি হিসাবে শরীরে জমা হতে থাকে। আর এই কারনেই চিকিৎসকরা বারংবার শারীরিক পরিশ্রম করার কথা বলেন। কিন্তু, করোনা পরিস্থিতির মধ্যে শারীরিক পরিশ্রম এখন আর তেমন একটা সম্ভব হয় না। ফলে বাড়ছে মোটা হওয়ার প্রবণতাও।

তবে ভাত নিয়ে করা একাধিক গবেষণায় বলা হয়েছে  খাদ্য প্রক্রিয়ায় কিংবা খাদ্যাভাসে যে কোনো ধরনের পরিবর্তন করার আগে চিকিৎসকের পরামর্শ গ্রহন বাধ্যতামূলক।