শীতকালে টমেটো দিয়ে ঘরে বানিয়ে ফেলুন পিউরি, সারা বছর রাখুন রান্না হবে সুস্বাদু

ফুড ডেস্ক: শীতকালে টমেটোর দাম কমে যায়। বাজারে ১০-১২ টাকা কেজিতে টমেটো পাওয়া যায়, যেখানে গ্রীষ্মকালে দাম ১০০ টাকা ছাড়িয়ে যায়। তাই অনেকেরই প্রশ্ন থাকে, কোনো উপায় আছে কি যার মাধ্যমে টমেটো সারা বছর সংরক্ষণ করা যায়? আজ আমরা আপনাদের জানাবো কিভাবে ঘরে বাজারের চেয়ে ভালো টমেটো পিউরি বানাবেন, তাও আবার কোনো প্রিজারভেটিভ ছাড়াই, এবং সারা বছর রাখবেন।

উপকরণ

টমেটো- ১ কেজি (লাল এবং পাকা)

পানি- ফোটানোর জন্য

লবণ- ১/২ চা চামচ

লেবুর রস- ১-২ চা চামচ (সংরক্ষণের জন্য)

এভাবে বানান টমেটো পিউরি

• টমেটো পিউরি বানানোর জন্য প্রথমে টমেটো ভালো করে ধুয়ে নিন। উপরে হালকা ক্রস কাট দিন, যাতে খোসা সহজে ছাড়ানো যায়।
• একটি বড় পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন। কাটা টমেটো ফুটন্ত পানিতে দিয়ে ২-৩ মিনিট ব্লাঞ্চ করুন।
• যখন খোসা আলাদা হতে শুরু করবে, তখন গ্যাস বন্ধ করে টমেটো ঠান্ডা পানিতে দিন।
• সেদ্ধ টমেটোর খোসা সহজেই ছাড়িয়ে যাবে। সব টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে নিন।
• খোসা ছাড়ানো টমেটো মিক্সার বা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। যদি খুব মসৃণ পিউরি চান, তাহলে ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন।
• একটি বড় প্যানে পিউরি ঢেলে ৫-১০ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
• এতে লবণ এবং লেবুর রস দিন। (এটি প্রাকৃতিক প্রিজারভেটিভ হিসেবে কাজ করে)
• তৈরি পিউরি ঠান্ডা হতে দিন। পরিষ্কার এবং শুকনো কাঁচের জার বা এয়ারটাইট পাত্রে ভরে রাখুন।
• যদি ৬ মাস বা সারা বছর রাখতে চান, তাহলে আইস ট্রেতে কিউব বানিয়ে জিপলক ব্যাগে সারা বছর রাখতে পারেন।
• প্রয়োজনের সময় পিউরির কিউব স্যুপ, তরকারি, গ্রেভি বা চাটনিতে ব্যবহার করতে পারেন।

শুকনো টমেটো সংরক্ষণ করুন

যদি টমেটো পিউরি বানানো কঠিন মনে হয়, তাহলে লাল টমেটো মাঝখানে কাটুন এবং ২-৩ দিন রোদে শুকিয়ে নিন। শুকিয়ে গেলে এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন। টমেটো মূল্যবান হলে এটি তরকারি, গ্রেভি বা স্যুপে ব্যবহার করতে পারেন। এতে সেই ট্যাংগি এবং সুস্বাদু স্বাদ পাবেন।