পুষ্টিবিজ্ঞানে কাঁচা সবজি সবচেয়ে বেশি পুষ্টিগুন সমৃদ্ধ বলে মনে করা হয়। এর কারন হল, রান্না করলেই খাদ্যের পুষ্টিগুন নষ্ট হয়ে যায়। খাদ্য শরীরের গঠন, বৃদ্ধি ও রোগ প্রতিরোধক ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। তাই শরীর সুস্থ রাখতে খাবারের যেমন প্রয়োজন একইভাবে, এটাও টাটকা খাবার খাওয়াও প্রয়োজন। তবে কাঁচা সবজি খাওয়া সব সময় সম্ভব নয়। তবে এমন অনেক খাবার রয়েছে যেগুলি একবার রান্না করার পর খাবার সময়ে আবারও তা গরম করে খাওয়া শরীরের জন্য ক্ষতিকর। এতে যে শুধু খাবারের পুষ্টিগুণ নষ্ট হচ্ছে এমনটা নয়, এতে অসুস্থ হওয়ার সম্ভাবনাও থাকে এমনকী, হতে পারে ক্যানসার-এর মত মারণ রোগও। জেনে নিন সেই খাবারগুলি, আর সতর্ক হোন এখন থেকেই।
