কথায় আছে বাঙালি খাদ্যরসিক। বাঙালি রান্নার আলাদাই মাহাত্য। নিরামিষ হোক কিংবা আমিষ সবকিছুতেই আছে অভিনবত্বের ছোঁয়া। সাদা-মাটা কুমড়ো দিয়ে কুমড়োর ছক্কা হোক কিংবা মুরিবিহীন মুড়ি ঘন্ট অথবা কষা মাংস সবেতেই সিদ্ধহস্ত বাঙালিরা। চলুন আজ কিছু জনপ্রিয় বাঙালি পদের বিষয় জেনে নেওয়া যাক। আপনি যদি ভোজনরসিক হন তবে এটি অবশ্যই মিস করবেন না।
এক বিপ্লবী বাঙালির মুগরির ঝোলে মুগ্ধ হয়ছেন জাপানবাসী। তিনি হলেন রাসবিহারী বসু। ইন্ডিয়ান ন্যাশনাল আর্মি বা আজাদ হিন্দ ফৌজ গড়ে যিনি তা তুলে দিয়েছিলেন নেতাজি সুভাষচন্দ্র বসুর হাতে। তিনি যেমন একজন বিপ্লবী হিসেবে খ্যাত তেমনই তাঁর রন্ধনশৈলী মুগ্ধ করেছিল সকলকে।
রসগোল্লা থেকে শুরু করে আলুর বিরিয়ানি পর্যন্ত, কলকাতা দেশের সমস্ত ভোজনরসিকদের জন্য সেরা জায়গা। ১৯১১ সাল পর্যন্ত যখন কলকাতা দেশের রাজধানী ছিল, তখন থেকে এখন পর্যন্ত, অভিবাসী সংস্কৃতি এবং রন্ধনপ্রণালীর দ্বারা প্রভাবিত শহরটির একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ হয়ে উঠেছে খাবার, যা কলকাতার একটি সুপরিচিত সত্য। কলকাতায় দেশের প্রাচীনতম রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে বেশ কয়েকটি অবস্থিত। এখানে শহরের সেরা ২০ টি প্রাচীনতম রেস্তোরাঁর তালিকা উপস্থাপন করা হলো।
খাবারে যে একটা রসের ব্যাপার আছে, উপভোগের ব্যপার আছে তা রবিঠাকুর খুবই ভালো বুঝতেন। সে কারণে তাঁর নামের সঙ্গে খাদ্যরসিক শব্দটার মিলন ঘটে। তবে, খাদ্যরসিক বলতে যে শুধু খেতে ভালোবাসে এমন ব্যক্তি নয়। অন্যকে খাওয়ানো, খাবার পরিবেশনের চমৎকারিত্ব, খাবার নিয়ে নতুন নতুন ভাবনা ইত্যাদি ব্যাপার খাদ্যরসিক না হলে হয় না। আর এই সব গুণই ছিল বিশ্ব কবির মধ্যে। তিনি ছিলেন একজন খাদ্য বিশেষজ্ঞ।
বর্ষাকালে এমনই একটা সময় যখন একাধিক রোগ বাসা বাঁধে আপনার শরীরে। এই সময়টা পেটের নানাবিধ সমস্যা দেখা দেয়। হজম শক্তি সংক্রান্ত সংস্যা গুরুতর আকার নিতে পারে। তাই এই সময়টা বিশেষ সচেতন থাকা দরকার। তাই বর্ষাকালে পেট ভালো রাখার আর হজম শক্তি বাড়ানোর জন্য রইল কতগুলি টিপস।
পালিত হচ্ছে রাখি উৎসব। ভাই-বোনের সম্পর্কের একটি বিশেষ উৎসব। শ্রাবণ মাসের শুক্লপক্ষের পূর্ণিমা তিথিতে পালিত হয় রাখি উৎসব। এই শুভ তিথিতে ভাইয়ের হাতে রাখি বেঁধে তার সুস্থ জীবন ও সাফল্যের কামনা করে বোনা। তেমনই বোনকে সারা জীবন রক্ষা করার প্রতিশ্রুতি দেন ভাইরা। সঙ্গে চলে মিষ্টি মুখ। কিন্তু, বর্তমানে বহু মানুষ ডায়াবেটিসং আক্রান্ত। ফলে মিষ্টি খাওয়া বারন। তাই বলে রাখি উৎসবে মিষ্টি মুখ হবে না? এবার দাদার জন্য বানান স্পেশ্যাল মিষ্টি। রইল ৫ টি সুগার ফ্রি মিষ্টির হদিশ। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন।
জেনে নিন পোস্ত কী এবং কীভাবে তৈরি হয়। এছাড়াও, পোস্ত খাওয়ার আগে তার সুবিধা এবং অসুবিধাগুলির বিষয়েও জেনে রাখা প্রয়োজন।
জেনে অবাক হবেন যে কিছু জিনিস খেলেও রাগ বাড়তে পারে। গ্রেটার নয়ডার জিআইএমএস হাসপাতালে কর্মরত একজন বিখ্যাত ডায়েটিশিয়ান ডাঃ আয়ুশি যাদব এমনই মন্তব্য করেছেন, এবং এই খাবারগুলোর নাম দিয়েছে এ্যঙ্গরি ফুড-
বাজারে উঠেছে প্রচুর ইলিশ। অন্যান্যবারের তুলনায় এবার দামও কিছুটা হলেও কম। কিন্তু কথা হচ্ছে কী করে চিনবেন সাগরের ইলিশ আর নদীর ইলিশ? কারণ নদীর ইলিশের স্বাদ আর গন্ধ দুটোই সাগরের ইলিশের তুলনায় বেশি।
পেঁপে পাতায় ভিটামিন এ, ভিটামিন বি, ভিটামিন সি, ভিটামিন ডি এবং ভিটামিন ই, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং ক্যারোটিন পাওয়া যায়, যা শরীরকে অনেক স্বাস্থ্য সমস্যা থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।
