Food

ভাই-বোনের সম্পর্কের একটি বিশেষ উৎসব রাখী। শ্রাবণ মাসের শুক্লপক্ষের পূর্ণিমা তিথিতে পালিত হয় রাখি উৎসব। এই শুভ তিথিতে ভাইয়ের হাতে রাখি বেঁধে তার সুস্থ জীবন ও সাফল্যের কামনা করে বোনা। তেমনই বোনকে সারা জীবন রক্ষা করার প্রতিশ্রুতি দেন ভাইরা। ভাই-বোনের ভালোবাসার প্রতীক হব এই বিশেষ উৎসব। বছর তিথি অনুসারে ১১ অগস্ট পালিত হবে রাখি পূর্ণিমা। এবছর রাখীর দিন ভাইকে দিন চমক। রাখী পড়ানোর পর নিজের হাতে তৈরি মিষ্টি খাওয়ান তাকে। রইল ৫টি রাখী স্পেশ্যাল মিষ্টির রেসিপি। জেনে নিন কী কী। 

শরীর সুস্থ রাখতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে বিশেষ নজর দিন খাবারের দিকে। এবার থেকে দিনের শুরু হোক স্বাস্থ্যকর ভাবে। আজ রইল তিনটি বিশেষ খাবারের হদিশ। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে রোজ ব্রেকফার্স্টে খেতে পারেন এই খাবারগুলো। এর গুণে যেমন স্বাস্থ্য ভালো থাকবে তেমনই সুস্বাদু এই খাবার সকলের মনের মতো হবে। জেনে নিন কোন স্বাদ দিয়ে শুরু করবেন দিন।

এই বছর রাখিতে কিছু নতুনত্ব আনতে সোনার ঘেভার তৈরি করল আগ্রার এক মিষ্টির দোকান।এক কেজির দাম শুনলে চোখ কপালে উঠবে আপনারও। পড়ুন বিস্তারিত... 

‘বাংলায় আমার শর্ষে ইলিশ চিংড়ি কচি লাউ’, ইলিশ হোক বা পাবদা বাঙালির পাতে মাছ থাকবে না তা আবার হয় নাকি। শুধু কি মাছ? ভোজন রসিক বাঙালির হেঁসেল জুড়ে থাকে স্বাদের মেলা। শুক্ত দিয়ে শুরু করে, ডাল, মাছা ভাজা, মাংস, আর শেষ পাতে মুখ মিষ্টি। বা গরম গরম লুচির সঙ্গে বাঙালির স্পেশাল আলুর তরকারির জুড়ি মেলা ভার। সঙ্গে যদি থাকে একটু ছোলার ডাল আর খাঁটি ছানার সন্দেশ বা রসগোল্লা একেবারে জমে ওঠে রাতের খাওয়ার। মাছ ভাত বা লুচি মাংস যাই হোক মিষ্টি ছাড়া বাঙালির খাওয়া সম্পূর্ণ হয় না। কলকাতা তথা বাংলার খাওয়ারের কথা বলতে গেলে একটা বড় অংশ জুড়ে থাকে বাংলার মিষ্টি। কলকাতার নকূরের সন্দেশ হোক বা নবীন চন্দ্র দাশের রসোগোল্লা কলকাতার অলিগলিতে মিলবে মিষ্টত্ব। এ তো গেল কলকাতার কিন্তু তার বাইরেও গোটা বাংলার জুড়েই মিলবে অতুলনীয় স্বাদের নানা মিষ্টি। বর্ধমানের সীতাভোগ-মিহিদানা থেকে নবদ্বিপের দই হোক বা ক্ষীরপাইয়ের বাবর্শা। বাঙালির স্বভাবের মতো বাংলার হেঁসেলেও মিষ্টির অভাব নেই। তবে বাংলায় এসে কী কী বাঙালি খাবেন ভাবছেন? একনজরে দেখে নিন বাংলার হেঁসেলে আপনার জন্য থাকছে কী কী...

রোজকার কাঠি রোলগুলির মত নয়, তবে এই বিশেষ কাঠি রোলে রয়েছে স্বাদযুক্ত 'গন্ধরাজ লেবু', নরম মশলাদার মাংস এবং স্বর্গীয় মশলাগুলির স্বাদ। গন্ধরাজ মোমোর পর কলকাতার ভোজন রসিকরা যা ট্রাই করতে চায় তা হল গন্ধরাজ কাঠি রোলস৷
 

একটা সময় মাটিতে বসে খাওয়া ভারতীয় সংস্কৃতির গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ ছিল। কিন্তু এখন তা প্রায় হারিয়ে যেতে চলেছে। বর্তমানে ব্যস্ত সময় কেউই আর মাটিতে বসে খায় না- একমাত্র আচার বা অনুষ্ঠান ছাড়া। তাও আবার অনেকে খুব কষ্ট করেই মাটিতে বসে খান।

যদি আপনিও সবজি তৈরি করে থাকেন এবং তাতে ঝাল বেশি থাকে, তাহলে চিন্তার দরকার নেই। আজ আমরা আপনাকে এমন কিছু টিপস বলব যা মেনে চললে আপনি সবজির ঝাল স্বাদ কমাতে পারেন। জেনে নিন সবজিতে ঝাল কমানোর উপায়গুলো কি কি-
 

কচু যেখন উপকারী সবজিগুলির মধ্যে একটি তেমনই কচুপাতাও খুব উপকারী। অনেকেই এই পাতা দেখে নাকসিটকে যায়। কিন্তু কচুপাতার খাদ্যগুণ অপরিসীম। বর্ষা বা শীতকালে কচুর শাক আমরা খাই। কিন্তু আপনি জানেন কি অবাঙালিরা কচু পাতার পকোড়া খেতে খুব ভালবাসেন

মাত্র ৩৯ ক্যালোরি এবং ০.১ গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকায় আলুর দুধ সব মানুষের জন্য নিরাপদ। কিন্তু দেখা গেছে যে এই দুধের বিকল্প সয়া এবং বাদাম দুধের মতো অন্যান্য পরিপূরকগুলির তুলনায় কম প্রোটিন উপাদান রয়েছে।

প্রতিটি বাড়িতে একটি রেফ্রিজারেটর রাখার উদ্দেশ্যই হল তাজা খাদ্য সামগ্রী সংরক্ষণ করা এবং সেগুলিকে টানা বেশ কয়েক দিনের জন্য বাঁচিয়ে রাখা। আমরা শাকসবজি, ফল, মাংস, ডিম, মাছ, মাংস, অবশিষ্ট ভাত, ডাল, তরকারি, আইসক্রিম সহ যাবতীয় পছন্দের খাবারদাবার ফ্রিজে সংরক্ষণ করে রাখি। তবে মনে রাখবেন, ফ্রিজ কিন্তু আসলে আপনার রান্নাঘরে ব্যবহার করা সমস্ত কিছু সঞ্চয় করে রাখার জন্য উপযুক্ত নয়। এমন কিছু কিছু খাবার বা শাকসবজি আছে, যেগুলো সবসময় ফ্রিজে সংরক্ষণ করা থেকে বিরত থাকা উচিত। চলুন, এক নজরে দেখে নেওয়া যাক সেইসমস্ত উপাদানগুলি, যেগুলো ফ্রিজের ঠাণ্ডা তাপমাত্রা ছাড়াই বহুদিন সতেজ থাকে।